Divulgação/Smart Açaí Nativo da Amazônia, o açaí é um fruto pequeno e escuro usado para fazer sucos, doce e sorvetes. Sua polpa é comumente consumida gelada na tigela, com outras frutas e granola. A Smart Açaí criou uma nova forma de aproveitamento comercial, transformando a fruta num 'snack' Divulgação/Smart Açaí Na primeira parte do processo de produção do confeito desenvolvido pela Smart Açaí, as frutas são lavadas para eliminar impurezas Divulgação/Smart Açaí A polpa é então colocada na máquina de liofilização (foto), processo que a desidrata; 12 kg de açaí são transformados em um quilo de produto seco, mantendo o sabor e os nutrientes Divulgação/Smart Açaí Já transformado em pó, após a liofilização, o açaí será reunido aos outros ingredientes que compõem o produto da Smart Açaí: acerola, guaraná e castanha-do-pará Divulgação/Smart Açaí A acerola, que é comprada de produtores de São Paulo, também se transforma em pó, após o processo de secagem que mantém seu sabor e o alto nível de vitamina C Divulgação/Smart Açaí O guaraná em pó, que vem da Amazônia, também é acrescentado à receita Divulgação/Smart Açaí A castanha-do-pará, que vem de Rondônia, se transforma em pó para depois virar o núcleo do 'snack' nutritivo, chamado comercialmente de Karoço Divulgação/Smart Açaí O pó da castanha passa por um processo chamado de extrusão, que o deixa crocante e que será o núcleo do confeito de açaí Divulgação/Smart Açaí O núcleo do confeito e os ingredientes que formarão a parte externa, já misturados à manteiga de cacau, vão para uma máquina (foto) que irá unir as duas partes do confeito Divulgação/Smart Açaí Já pronto, o Karoço tem um formato que lembra o do açaí in natura Divulgação/Smart Açaí Os confeitos de açaí são separados e pesados em uma máquina que irá encaminhá-los para a embalagem Divulgação/Smart Açaí Os confeitos de açaí são separados em porções de 30 gramas e fechados numa embalagem de plástico metalizado; os pacotinhos são então colocado em caixinhas de papelão Divulgação/Smart Açaí O Karoço é vendido por entre R$ 7 e R$ 9, e pode ser encontrado em algumas redes de supermercado, lojas de conveniência e casas de produtos naturais Divulgação/Smart Açaí Marco Antonio Castilho (na foto), diretor da Smart Açaí e especialista na fruta, acredita que o prêmio FI Excellence Awards 2013, recebido pelo produto como alimento inovador e funcional, deve ajudar nas vendas do Karoço