Júnior Lago/UOL A profissão de mestre cervejeiro mistura a paixão pela bebida com conhecimento de gestão e tecnologia. Eles são os responsáveis pela qualidade do produto, tanto em cervejarias artesanais quanto em grandes indústrias, como a Ambev. Clique nas fotos acima para conhecer um pouco mais dessa profissão que, para alguns, é considerada dos sonhos MaisJúnior Lago/UOL Luciano Horn é mestre cervejeiro da Ambev há 12 anos. Formado em farmácia industrial, ele também estudou engenharia de bebidas por quatro anos e meio na Alemanha. Ele diz que a Ambev tem hoje entre 60 e 80 mestres cervejeiros MaisJúnior Lago/UOL Luciano Horn trabalha na unidade de Guarulhos da Ambev. É lá que eles desenvolvem todas as bebidas da companhia. O mestre cervejeiro afirma que participou da elaboração de todas as cervejas lançadas pela empresa nos últimos dez anos MaisJúnior Lago/UOL Na cervejaria da unidade de Guarulhos da Ambev a equipe desenvolve e elabora as bebidas novas, que ainda serão lançadas. A linha de produção da fábrica é igual à que produz as cervejas que vão para o mercado, mas em menor escala MaisJúnior Lago/UOL O mestre cervejeiro da Ambev afirma que a degustação é uma importante parte do trabalho, mas também é pequena. A quantidade que tomam de cerveja é pouca. Não bebem diariamente e não passa de uma lata por sessão MaisJúnior Lago/UOL Na sala de degustação da companhia é onde os profissionais, incluindo o mestre cervejeiro, analisam as amostras que estão sendo desenvolvidas MaisJúnior Lago/UOL Além da cerveja pronta, o mestre cervejeiro também tem de degustar as matérias-primas da cerveja, como os cereais MaisJúnior Lago/UOL Entre as funções do mestre cervejeiro está supervisionar a produção dos protótipos e também das bebidas que já estão no mercado. Além disso, é ele quem coordena a equipe MaisJúnior Lago/UOL As amostras de cerveja desenvolvidas pela companhia são testadas em laboratório, onde são analisadas características como a espuma e a fermentação MaisJúnior Lago/UOL No laboratório da Ambev também são testadas cervejas de diferentes fábricas da companhia no Brasil, para garantir que o gosto delas seja o mais próximo possível, independentemente de onde sejam produzidas Mais