Gestão empresarial

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Fotos
Cinthe-Tur -SP Divulgação

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Cinthe-Tur Divulgação

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Cinthe-Tur - São Paulo (SP) Divulgação

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Cinthe-Tur Divulgação

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Empresa de blindagens de carros Concept Blindagens, em Mauá (SP) Reinaldo Canato/UOL

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Bufê em domicílio Meu Lanche Querido, em São Paulo (SP) Divulgação

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Bufê em domicílio In House, em São Paulo (SP) Divulgação

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Calçado vegano Ahimsa Divulgação

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Suíte do motel Classe A, em São Paulo (SP), foi inspirada no livro "Cinquenta tons de cinza" Divulgação

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Franquia Esmalte Machine Divulgação

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Franquia Disk Manicure Divulgação

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Padaria drive thru Pão to Go Iberê Iori/UOL

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Propaganda da Coca-Cola na Inglaterra comemorando o nascimento do filho de Kate Middleton e príncipe William Reprodução

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Kombi que divulga os produtos da empresa olook Divulgação

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Adega Maziero, de Jundiaí (SP), que faz o vinho do papa Aline Arruda/UOL

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Petiscos sabor chocolote para cães, da empresa Chocodog's, em Valinhos (SP) Divulgação

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Ovo de Páscoa sabor chocolote para cães, da empresa Chocodog's, em Valinhos (SP) Divulgação

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Panetone sabor chocolote para cães, da empresa Chocodog's, em Valinhos (SP) Divulgação

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Pratos árabes do restaurante Esfiha Juventus, na Mooca (SP) Haroldo Saboia/UOL

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Pizza gourmet de alho negro, da pizzaria Forno da Vila, em São Paulo (SP) Divulgação

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Pizza gourmet de queijo brie e amêndoas, da pizzaria Forno da Vila, em São Paulo (SP) Divulgação

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Pizza gourmet de peru e burrata, da pizzaria Forno da Vila, em São Paulo (SP) Divulgação

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Pizza gourmet Juquehy, da pizzaria Soggiorno, em São Paulo (SP) Divulgação

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Pizza gourmet Light, da pizzaria Soggiorno, em São Paulo (SP) Gladstone Campos/Divulgação

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Pizza gourmet Sorpresa, da pizzaria Soggiorno, em São Paulo (SP) Gladstone Campos/Divulgação

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Franquia Team Nogueira - Minotauro e Minotouro com a franqueada Karen Ferro Divulgação

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Crise nas redes sociais; facebook; twitter; youtube Arte/UOL

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Lupa; teclado; computador; busca; pesquisa Getty Images

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Check list; crise; plano de emergência; tarefa; preparação; preparativos Thinkstock

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Cabo-de-guerra; cabo-de-força; disputa entre executivos; rivalidade entre empresas Thinkstock

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Mulher, telefone; estresse; consumidor; dor de cabeça Getty Images

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Desculpas; reconciliação; recomeço; flores; acordo; executivo; empresário Thinkstock

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Brindes para a Copa do Mundo Divulgação

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Processo de produção do "leite" à base de arroz integral Brotare Vita, em Brasília (DF) Roberto Jayme/UOL

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Green Obsession, empresa de Manaus (AM), fabrica calçados e bolsas com couro de peixe e fibras naturais. Este foi feito com couro de pescada. Preços variam entre R$ 350 e R$ 1.5000 Divulgação

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Empresa do Rio Grande do Norte produz cachaça orgânica substituindo ácido por limão. Diretor Anderson Faheina. Divulgação/Vlademir Alexandre

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Na região de Corumbá (MS), o Sebrae/MS, em parceria com entidades e empresas privadas, criou o Projeto Pirangueiro, que ensina piloteiros de barcos de pesca turística da região a preparar sashimi de piranha Marcos Boaventura/UOL

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Na região de Corumbá (MS), o Sebrae/MS, em parceria com entidades e empresas privadas, criou o Projeto Pirangueiro, que ensina piloteiros de barcos de pesca turística da região a preparar sashimi de piranha Marcos Boaventura/UOL

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Na região de Corumbá (MS), o Sebrae/MS, em parceria com entidades e empresas privadas, criou o Projeto Pirangueiro, que ensina piloteiros de barcos de pesca turística da região a preparar sashimi de piranha Marcos Boaventura/UOL

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A piranha é um dos peixes mais abundantes dos rios do Pantanal. Para aproveitar a carne dela nas pescarias turísticas, o Projeto Pirangueiro ensina os piloteiros de barco a preparar sashimi de piranha Marcos Boaventura/UOL

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Aluno Rogério Marques da Silva, 23, recebe o certificado do diretor superintendente do Sebrae-MS, Cláudio George Mendonça Marcos Boaventura/UOL

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O aluno Mauri Militão Sampaio, 57, recebe o certificado de conclusão do curso de sashimi do diretor regional do Senac-MS, Vitor dos Santos de Melo Jr Marcos Boaventura/UOL

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A primeira turma do Projeto Pirangueiro está pronta para preparar o sashimi de piranha da forma correta para os turistas nos barcos Marcos Boaventura/UOL

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Por último, os filé são cortados em pedaços ainda menores para serem misturados aos demais ingredientes Marcos Boaventura/UOL

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Depois de pegarem seus certificados, os alunos receberam um kit de preparo de sashimi, com faca tábua, caixa térmica e outros utensílios Marcos Boaventura/UOL

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Algumas rodelas de limão são colocadas na borda para finalizar a apresentação do prato Marcos Boaventura/UOL

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Depois de ficar dez minutos no freezer, o sashimi é colocado em uma espécie de prato oriental e está pronto para o consumo. O acréscimo do molho shoyu fica a critério do cliente Marcos Boaventura/UOL

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O sashimi é uma forma rápida, prática e econômica de montar um prato atrativo utilizando a piranha, peixe abundante na região do Pantanal do Mato Grosso do Sul Marcos Boaventura/UOL

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A refeição utiliza o peixe pescado pelos turistas ainda no barco e é preparada pelo próprio piloteiro Marcos Boaventura/UOL

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O chef Marcílio Galeano supervisiona os trabalhos dos alunos e passa orientações individualmente Marcos Boaventura/UOL

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Ao final do curso, professor e alunos saboreiam as refeições preparadas Marcos Boaventura/UOL

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Os primeiros filés retirados pelos alunos começam a ganhar forma Marcos Boaventura/UOL

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Depois de retirar o filé, os alunos começam a separar a carne da pele da piranha Marcos Boaventura/UOL

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O chef pede aos alunos que repitam o procedimento para retirar o filé da piranha Marcos Boaventura/UOL

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Dentro de um pote, a carne cortada é misturada com os demais ingredientes e recebe um pouco de sal Marcos Boaventura/UOL

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Conforme o chef passa a faca, o filé da piranha sai por inteiro. A forma como a carne é cortada elimina as espinhas da parte retirada Marcos Boaventura/UOL

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Dois tipos de facas são utilizados na preparação do sashimi. A maior auxilia no corte do peixe enquanto a menor é mais apropriada para cortar os legumes e ingredientes do prato. Além disso, um afiador é importante, caso os intrumentos não estejam com o corte adequado Marcos Boaventura/UOL

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Um corte na horizontal deve ligar os dois cortes anteriores. A profundidade também é a mesma, ou seja, até a ponta da faca encostar na espinha do peixe Marcos Boaventura/UOL

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Depois de retirar os filés da piranha, é hora de separá-los da pele. Com a faca deitada, um corte fino retira a pele sem que a carne seja desperdiçada Marcos Boaventura/UOL

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Antes do corte, as piranhas são higienizadas com limão. O ácido cítrico presente na fruta ajuda a eliminar os germes na superfície do peixe Marcos Boaventura/UOL

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A tampa da caixa térmica, entregue aos alunos que concluíram o curso de sashimi, leva o nome do projeto e dos parceiros Marcos Boaventura/UOL

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No lombo do peixe, um quarto corte é feito, começando pela cabeça e seguindo em direção à cauda Marcos Boaventura/UOL

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Atentos às instruções do chef, os alunos colocam em prática tudo o que foi ensinado Marcos Boaventura/UOL

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Do limão é feito um suco e os demais ingredientes são cortados em pedaços pequenos Marcos Boaventura/UOL

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Com a faca deitada, o chef vai separando o filé da espinha Marcos Boaventura/UOL

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Os alunos começam a colocar em prática os passos ensinados pelo professor Marcos Boaventura/UOL

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A ponta da faca deve encostar na espinha do peixe. Em seguida, outro corte é feito próximo à cauda, também na vertical Marcos Boaventura/UOL

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Toda a espinha da piranha permanece junto com a cabeça e a cauda. Depois de retiradas todas as partes a serem usadas no sashimi, esta carcaça vira ingrediente para o ensopado, prato típico da região. Marcos Boaventura/UOL

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Depois do corte da piranha, o próximo passo é picar os ingredientes. São usados cebola roxa, gengibre, limão, coentro, além de alho e sal Marcos Boaventura/UOL

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Um dos alunos pica o gengibre em pedaços bem pequenos e mistura com os demais ingredientes dentro do pote Marcos Boaventura/UOL

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O chef mistura tudo dentro do pote que, em seguida, vai ao freezer para ser resfriado durante dez minutos Marcos Boaventura/UOL

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O chef Marcílio Galeano explica aos alunos do Projeto Pirangueiro os primeiros passos da preparação do sashimi Marcos Boaventura/UOL

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Com muito cuidado, os alunos do Projeto Pirangueiro cortam os ingredientes e o filé para fazer o sashimi Marcos Boaventura/UOL

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Em seguida, os filés são cortados em lâminas finas e em partes menores para facilitar a ingestão Marcos Boaventura/UOL

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