Produtor cria patê para aumentar renda e cortar desperdício de palmito

Uma empresa de Santa Catarina que produz palmito em conserva conseguiu aumentar em 200% sua rentabilidade ao dar nova utilidade às partes menos nobres do alimento. A Natupalm, localizada em Porto Belo (a 70 km de Florianópolis), desenvolveu e patenteou o patê de palmito, que já é comercializado em Santa Catarina, Rio Grande do Sul, São Paulo e Rio de Janeiro.

A novidade chegou às prateleiras em meados de 2012 e está disponível em três sabores: ervas finas, presunto e tomate seco.

Além do patê, a empresa trabalha com a criação do hambúrguer de palmito, ainda sem data prevista para o lançamento.

Gloria Fantini, engenheira de alimentos e sócia da empresa, diz que a criação dos produtos veio da necessidade de aumentar a rentabilidade do palmito picado, que corresponde a 60% da produção.

De acordo com a empreendedora, o palmito picado é menos macio e possui valor baixo de mercado.

A Natupalm vende palmito em tolete, em rodela e picado, obtidos de palmeira real e de pupunha cultivados. A empresa tem plantações próprias, mas também compra de terceiros, que, assim como ela, só trabalham com o cultivo.

Produto surgiu de parceria com universidade

O patê é resultado de uma parceira com a Universidade Federal de Santa Catarina e de anos de pesquisa. “A parceria começou em 2006 e deu origem a um creme de palmito. Não conseguimos chegar a um produto ideal que pudesse ser comercializado e, em 2008, abandonamos o projeto. Quando me formei em engenharia de alimentos, em 2010, retomei a pesquisa e cheguei ao patê”, declara.

Apesar do aumento do faturamento da empresa com o novo produto, o negócio principal da Natupalm continua sendo o palmito em conserva.

A empresa produz 60 mil vidros por mês de palmito e 25 mil vidros mensais de patê.

O objetivo da companhia, no entanto, é conseguir aumentar a produção do patê para atender ao mercado nacional e também exportar.

Com o novo produto, a empresa está expandindo seu mercado e conquistando um público mais especializado.

Por isso, a marca está passando por uma reformulação e terá nova identidade visual, novas embalagens e chegará a novos pontos de venda, como empórios de produtos premium, dentro dos próximos meses.

Inovação pode ocorrer em qualquer área da empresa

Carolina Dentice, consultora do Sebrae-SC (Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresa de Santa Catarina) e proprietária do Dita Estúdio de Branding e Design, diz que a inovação deve estar presente não só no desenvolvimento de um produto, mas em toda a estratégia da empresa.

“Inovar abre mercados, permite atingir novos públicos e aumenta a exposição dos produtos anteriores. É importante que a imagem da empresa e dos produtos esteja alinhada a essa nova realidade”, declara.

Patentear a inovação, assim como fez a Natupalm, é uma maneira de a empresa se resguardar e evitar o uso indevido por terceiros.

“É uma proteção para o empresário e serve de argumento de venda, pois comprova para o cliente que se trata de um produto exclusivo”, diz a consultora.

Ela indica que o empreendedor que deseja inovar faça uma avaliação do potencial interno da empresa, incluindo maquinário e inteligência de equipe.

Também é necessário fazer uma revisão dos processos e dos materiais utilizados, escutar os funcionários que estão na operação e os clientes.

Além disso, segundo a consultora, é essencial para a saúde da empresa manter contato com o mercado e continuar sempre se aprimorando e participando de cursos e eventos.

“O empresário precisa entender que a inovação faz parte do dia a dia da empresa, não é necessário um setor específico para pensar sobre isso. A inovação pode ocorrer em qualquer setor e em qualquer momento da empresa”, afirma.