Dona da Pullman: Pão sem glúten não é pão e foi um pouquinho moda

O pão sem glúten tecnicamente não é um pão, e a procura pelo produto foi um pouco moda. É o que diz em entrevista ao UOL Líderes Alfonso Argudín, presidente da Bimbo Brasil. A empresa é dona de marcas como Pullman, Nutrella, Ana Maria e Rap10.

O que ele disse

Pão sem glúten não é pão. O executivo falou que a procura pelo produto cresceu durante um período, mas depois diminuiu. Segundo o executivo, este produto tecnicamente não é um pão, porque não tem farinha de trigo, e consumi-lo exige algum sacrifício. Questionado se a procura pelos produtos sem glúten foi uma moda, ele disse que viu isso "um pouquinho" não só no Brasil, mas no mundo. Ele ressaltou, porém, que celíacos precisam consumir produtos sem glúten e que algumas pessoas não são celíacas, mas se sentem melhor ao não consumir o glúten. A Bimbo não vende produtos sem glúten.

Relação entre conservantes e o prazo de validade. Argudín disse é necessário conciliar a retirada de aditivos como conservantes dos produtos com a demanda do consumidor por itens com prazos de validade longos. Segundo ele, a Bimbo desenvolveu uma tecnologia que permite deixar de usar o álcool como conservante sem precisar reduzir o prazo de validade.

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Empresa estuda trazer novos produtos ao Brasil. O executivo diz que ainda existem muitas lacunas no portfólio da empresa no Brasil, em comparação com o portfólio em outros países. E que avalia trazer algumas categorias para o mercado brasileiro, como a dos pães doces (pan dulce), que inclui itens como roles e donuts.

Fast food é luxo em tempos de crise. A Bimbo comprou recentemente a operação brasileira da Aryzta, empresa que fornece pães para cadeias de fast food como Subway e Bob's. Ao comentar o setor, Argudín disse que o consumo de fast food deve continuar crescendo no país, pois é um luxo que as pessoas conseguem pagar em tempos de restrição econômica.

Você pode ver destaques da entrevista no vídeo acima ou ouvir a íntegra da conversa na versão de podcast, em plataformas como Spotify, Apple Podcasts e Google Podcasts, entre outras.