Consumo de carne suína é o que mais cresce no Brasil

Antes preterida, hoje a carne suína é uma opção considerada pelo consumidor. Alguns fatores explicam a mudança. Thiago Bernardino de Carvalho, pesquisador de pecuária do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada) da USP, afirma que o preço mais baixo é o principal motivo. Mas há também um trabalho de marketing feito pela própria cadeia de produção que fez com que o alimento se tornasse mais atrativo.

Carlos Cogo, consultor em agronegócio, destaca neste sentido os programas de estímulo ao consumo. Campanhas que, segundo ele, mudaram a percepção do consumidor e gradualmente vêm dando resultado.

[Existia] Essa ideia de carne suja, pesada, de má digestão, de animais criados sujos. O [corte] suíno também foi modificado, as linhagens que foram desenvolvidas são de carne magra. Isso tudo foi lentamente trabalhado. Nos anos 2000, [o consumo era de] 10 ou 11 kg, de três anos pra cá passou dos 20 kg.
Carlos Cogo, consultor em agronegócio

Renda sobe, e carne entra no carrinho

Desde 2008, o frango é a carne mais consumida do país. Para 2024, a expectativa é que o consumo per capita seja de 49,5 kg por habitante.

Já o consumo de carne bovina, comumente a mais cara, caiu nos últimos anos. Para 2024, a Cogo projeta um consumo de 32,4 kg por habitante.

Apesar da queda, os números melhoraram em 2023 com maior renda e inflação em trégua. Thiago lembra que nos últimos dois anos o poder de compra do brasileiro esteve bem restrito. Já em 2023, a retomada da economia permitiu ao brasileiro um maior consumo de carnes.

Oferta de carnes no mercado aumentou, muito por conta do interesse da China no produto. Produtores aumentaram a tecnologia, a produtividade, e o resultado passou a aparecer mais este ano. "A China vem e compra muito produto, isso o valoriza no mercado interno. Passada a valorização forte de 2022 e 2023, essa carne começa a aparecer. Com a economia mais estável, o consumidor brasileiro volta a consumir mais carne [bovina] a preços mais convidativos", diz Thiago.

Os dados da Cogo mostram um leve aumento na projeção para o consumo de carne bovina em 2024. Já os números da Conab (Companhia Nacional de Abastecimento) apontam para uma leve queda de 1%. Mas em linhas gerais, os números totais de quilos consumidos são bem-parecidos. A consultoria diz que há uma pequena diferença por trabalhar com uma projeção diferente para exportação e produção do alimento.

Ainda que a leve alta se concretize, se trataria de algo pontual. Cogo reitera que não é uma tendência: a redução do consumo de carne bovina não acontece só no Brasil, mas sim em todo o mundo.

Em 2006, por exemplo, o consumo médio anual ultrapassava 40 kg. Dois momentos da história foram relevantes para o aumento do consumo de carne bovina no país: o período pós-Plano Real, com a estabilização da moeda, e os anos de crescimento da classe média. "É a classe que determina se o país consome mais ou menos proteínas animais. Se a classe média cresce, maior é o consumo de proteínas", diz Cogo. O especialista pondera que este cenário dificilmente será visto novamente — para fins de comparação, o consumo chegou a 28 kg no ano passado, o menor patamar desde 1992.

A guerra pode afetar os preços?

Desde o início do conflito entre Israel e Hamas, o mercado passou a monitorar de perto o preço do petróleo. O barril tipo Brent era cotado a US$ 84,58 na véspera do primeiro ataque e chegou a passar dos US$ 93. Alguns fatores, no entanto, aliviaram a pressão sobre a commodity.

Como o desenrolar da guerra ainda é uma grande interrogação, é difícil especular sobre o que pode ou não acontecer com os preços dos alimentos. Mas, via de regra, se o petróleo subir, toda a cadeia de produção é impactada. Thiago lembra que fertilizantes e a ração dos bichos encarecem. Ou seja, há uma valorização do custo e consequentemente do preço.

O Oriente Médio também é um grande comprador de carne de frango e bovina. [Eles] demandam o nosso produto. Eles vão continuar comprando ou não? Vão ter esse poder de compra? No cenário externo, tem algumas interrogações de custo mais elevado e como vai se comportar a demanda no conflito.
Thiago Bernardino de Carvalho, pesquisador do Cepea