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É menino ou menina? Moda do chá revelação ajuda doceria a faturar com bolos

Claudia Varella

Colaboração para o UOL, em São Paulo

Foi em 2012 que Luana Davidsohn, 58, trouxe dos EUA para sua confeitaria a ideia do bolo para chá revelação. Ela não imaginava que teria de esperar quatro anos para a novidade emplacar. Em abril de 2016, os pedidos estouraram na Confeitaria da Luana Davidsohn, em São Paulo.

"Tínhamos pelo menos quatro pedidos de bolo para chá revelação por mês, às vezes mais de dois no mesmo dia", relata a publicitária Marina Zinn, uma das sócias da empresa e responsável pelo marketing. Atualmente, a Confeitaria recebe dez encomendas de bolo chá revelação por mês, em média. Para Marina, o chá revelação "está na moda".

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A empresa não informa quanto os bolos para chá revelação representam no faturamento. No ano passado, a confeitaria faturou R$ 1,5 milhão, e o lucro foi de 12% (R$ 180 mil).

Resultado do ultrassom é enviado à confeitaria

O chá revelação é uma festa na qual os pais anunciam (e descobrem) o sexo do bebê que estão esperando. A comemoração segue os mesmos moldes dos chás de bebê tradicionais, com presentes, brincadeiras e a presença de amigos e familiares. Quando o "anúncio" é feito por meio do bolo, é a cor por dentro dele que sinaliza se é menino ou menina.

Na Confeitaria da Luana Davidsohn, o sistema funciona assim: o cliente faz a encomenda e escolhe os sabores de massa, recheio e decoração do bolo. Depois que for feito o ultrassom ou exame de sexagem fetal, que revela o sexo do bebê, o cliente repassa à confeitaria o login e senha para acessar o site do laboratório ou entrega o resultado em um envelope fechado.

Se for menina, colorimos a massa ou o creme do recheio de rosa. Se for menino, de azul. O cliente só fica sabendo o sexo do bebê quando corta uma fatia do bolo junto com os familiares e amigos.

Marina Zinn, sócia da empresa

As cores podem variar, diz ela. "Já tivemos cliente que quis roxo para menina, e outro pediu verde para menino, mas são exceções."

Os preços de um bolo para chá revelação para dez pessoas variam de R$ 122 a R$ 377. Outra opção são os cupcakes, que têm recheio colorido de azul ou rosa; custa R$ 6,50 (pequeno) e R$ 8,80 (tradicional).

Empresa foi criada pela mãe e as duas filhas

Com investimento inicial de R$ 350 mil, a Confeitaria da Luana Davidsohn foi criada em julho de 2010, em São Paulo, por Luana e suas duas filhas: Marina, 33, e Julia Zinn, 29.

A confeitaria tem 13 linhas de produtos fixos, além dos sazonais, como ovos de páscoa e chocotones. Entre seus produtos, estão os brindes corporativos comestíveis (como pão de mel, brownie, cupcake, palha italiana e brigadeiro).

O produto mais barato é o brigadeiro (R$ 3,30 a unidade). O mais caro é a cesta ouro (com nove itens, entre eles uma caixa com oito minibolos e um bolo de churros na forma), que custa R$ 225. Bolos recheados e cupcakes são os produtos mais vendidos. O gasto médio do cliente é de R$ 20 nas lojas e R$ 400 nas encomendas personalizadas.

No início, eram oito funcionários; hoje são 13, além das três sócias que, segundo elas, trabalham ativamente. São produzidas 11 mil unidades por mês, em média.

Atenção ao preço do produto, diz consultora

Para a consultora do Sebrae-SP Natalia Sirobaba, é interessante a ideia de acompanhar uma tendência de mercado, como a dos bolos para chá revelação.

Já é comum há algum tempo nos EUA, porém há cerca de dois a três anos se propagou no Brasil com a ajuda das redes sociais. A procura por bolos especiais para esses momentos também aumenta.

Natalia Sirobaba, consultora do Sebrae-SP

Outro ponto de destaque é a diversificação de produtos. "Tendo um bom mix de produtos, a empresa consegue ampliar sua base de clientes, trabalhando com vários segmentos dentro da área de confeitaria e, dessa forma, expandir o seu faturamento."

Natalia diz, no entanto, que a empresa deve estar sempre atenta ao custo do produto, para que possa aplicar um preço competitivo, mas também com uma margem de lucro que torne o negócio viável.

Onde encontrar:

Confeitaria da Luana Davidsohn - https://www.confeitariadaluana.com.br/

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